Cocina

Alfajores correntinos: cómo preparar este exquisito dulce a base de mandioca

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Se trata de una preparación que puede estar rellena del clásico dulce de leche, dulce de guayaba o mora.

Alfajores correntinos: cómo preparar este exquisito dulce a base de mandioca

Los alfajores correntinos tienen la característica de tener como base un producto de la zona: la mandioca. Mirá cómo prepararlos paso a paso.

Ingredientes:

– 1 kilo de harina de mandioca
– 8 huevos
– 300 g de manteca
– 200 ml de leche
– 1 cucharadita de polvo para hornear
– 400 g de azúcar
– Dulce de leche, de guayaba o mora

Procedimiento:

1. Mezclar bien la manteca, el azúcar y los huevos hasta crear una crema.

2. Colocar a la crema obtenida de la mezcla anterior, de a poco, la harina y la leche.

3. Amasar bien hasta lograr una masa homogénea.

4. Espolvorear la mesada con harina de mandioca para que no se pegue a la mesada.

5. Estirar la masa con un palote hasta que alcance ½ cm de espesor.

6. Cortar discos del tamaño deseado y poner en una fuente para horno.

7. Llevar al horno a 250º (no debe dorarse en la superficie).

8. Una vez lista la cocción, dejar enfriar sobre la rejilla.

9. Untar la mitad de las tapas con dulce de leche o con algún dulce de su agrado (guayaba, mora, etc.) y cubrir con la otra mitad de las tapas.

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