La gastronomía peruana es una de las mejores del mundo tanto por su gran variedad de sabores y aromas como por su riqueza alimenticia.
En enero de 2006 se desarrolló el IV Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, donde se declaró a Lima como Capital Gastronómica de América.
Posteriormente, en 2012, Perú fue distinguido en los World Travel Awards como Principal Destino Culinario a nivel mundial, premio con el que luego se alzó por ocho años en forma consecutiva.
En esta oportunidad, te presentamos algunas comidas peruanas que podés hacer en casa.
Ceviche peruano
Los orígenes de este plato se remontan a la temporada del imperio Inca. No obstante, aprender a preparar en casa la genuina receta peruana le va a dar un giro de alegría a tus días. ¿Qué tiene de diferente la versión peruana de este plato? Aparte de la lozanía del pescado preparado con limón, lleva cebollas rojas y ajíes.
Ingredientes
- Filetes de pescado fresco
- 1 Cebolla cortada en juliana
- 1 Vaso de jugo de limón recién exprimido
- 2 Pimientos amarillos, cortados por la mitad y sin semillas.
- Ramitas de cilantro (al gusto de cada uno)
- Chile
- Sal (al gusto)
- Unas ramitas de cilantro bien picado.
Acompañamiento para el ceviche
- Aceite de oliva.
- Hojas de lechuga
- Maíz hervido
- Batata
Elaboración
- Cortamos el pescado en dados pequeños y los colocamos en un recipiente de vidrio. Cubrir los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tapamos y refrigeramos mientras que preparamos la cebolla y el jugo de limón.
- Frotar las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.
- Enjuagar el pescado para quitar totalmente toda la sal.
- Poner los cubos de pescado, la mitad de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un tanto de sal. Para disminuir al mínimo la acidez del limón se puede añadir unos cubitos de hielo a la mezcla.
- Cubrir y refrigerar a lo largo de unos quince minutos o bien hasta el momento en que el pescado comience a blanquearse.
- Retirar las ramitas de cilantro y la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado y corrija la sal si es preciso.
- Retirar las ramitas de cilantro y el chile de la mezcla del ceviche.
- Probar el ceviche de pescado y corregimos la sal si es necesario.
- Para servir ponemos el ceviche en un recipiente, así sea un plato o bien un bol, añada un tanto de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y chile picadito al gusto.
- Sirva de forma inmediata con su elección de guarniciones.
Papas a la Huancaína
Es una receta de la comida Peruana. Con un ingrediente primordial común y muy usado en sus recetas de cocina. En un primer instante puede asombrar ese sabor al que no estamos habituados, pero a medida que las vayamos probando, nos introduciremos en un cosmos gustativo diferente.
Ingredientes
- 1/2 kilo De papas
- 200 gr De queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 Galletas saladas
- 1 Pimiento amarillo
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Media cebolla
- 2 Huevos duros
- 8 Aceitunas
Elaboración
- En una olla grande cocinar las papas.
- Una vez están listas, pelar con cuidado de no quemarnos y las cortaremos por la mitad. Reservamos.
- Cortar muy finamente el pimiento, dientes de ajo y cebolla.
- En una sartén poner un chorrito de aceite y empezar a cocinar las verduras recién cortadas hasta que están bien tiernas
- Cuando las verduras están listas dejar enfriar unos 7 minutos.
- Pasado ese tiempo, poner las verduras en el vaso de la batidora y agregar el queso fresco, la leche y las galletas (las se encuentran fácilmente en cualquier supermercado).
- Batir todos los ingredientes hasta que la textura de la salsa no quede ni muy liquida ni muy espesa.
- Rectificamos de sal (la sal al gusto de cada uno)
- Colocamos las papas en un plato o bandeja de cristal y servimos nuestra salsa por encima.
- Cortar los huevos en láminas lo decoramos junto con las aceitunas a nuestro gusto.
Leche Volteada
Este es uno de los postres más reconocidos de las comidas peruanas por su sencillez y rico sabor. La leche volteada es ideal para preparar cualquier día, ya sea para ti solo o sola o en compañía familiar, este popular y delicioso postre peruano no le va a ser indiferente a absolutamente nadie.
Ingredientes
- 250 gr de azúcar
- 6 Huevos tamaño L
- 1 Pizca de sal
- 300 ml de leche fresca
- 350 de leche condensada
Para el caramelo
- 100 gr de agua
- 200 gr de azúcar
- Una pizca de juego de limón
Elaboración
- En una olla poner el azúcar con el agua a fuego medio, cuando empiece a hervir añadir el jugo de limón. Revolver bien y dejar que el azúcar empiece a trabajar. Este proceso para formar un caramelo llevara unos diez minutos. El limón nos va a ayudar a que no se cristalice y se obtendrá un caramelo plano y parejo.
- Una vez listo con mucho cuidado poner el caramelo en el molde que vamos a utilizar, (es mejor utilizar un molde rectangular) Reservar.
- Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.
- En un bol grande batir los huevos, no es preciso que saquen espuma ni nada, solo deben entremezclar bien los huevos para entonces añadir la leche condensada, leche fresca y unir todo muy bien.
- Cuando estén todos nuestros ingredientes bien mezclados, pasar al molde donde está reservado el caramelo.
- En una fuente poners agua y agregar el molde para hacerlo al baño María.
- Hornear a la misma temperatura del precalentado del horno unos 60 min.
- Pasado el tiempo en el horno, sacar y dejaremos enfriar (con la ayuda de un cuchillo despegar de los costados)
- Por último, voltear en un plato.
La gastronomía en Perú se volvió actualmente una parte fundamental de las atracciones turísticas del país. Sus platos típicos son el resultado del mestizaje y la influencia de África, España, Italia, China y Japón.
