Cocina

Receta de alfajores de coco con dulce de leche

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¿Te sueles tentar con algo dulce después de las comidas? Esta receta podría ser tu solución. Descubre cómo hacer alfajores de coco sin harina.

Receta de alfajores de coco con dulce de leche
Foto: Cucinare

Esta receta de alfajores de coco con dulce de leche es muy fácil de hacer y una buena opción para la merienda

Ingredientes

– 75 gramos de coco rallado (¾ taza)

 -50 gramos de azúcar (¼ taza)

 -½ cucharada postre de esencia de vainilla

 -½ huevo

 -15 centímetros cúbicos de aceite neutro

Para el relleno

 -Dulce de leche o mermelada (cantidad necesaria)

Cómo hacer Alfajores de coco

-Mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados y deja reposar la masa por 5 minutos.

Truco: si quieres, puedes agregar ralladura de un cítrico como naranja, pomelo o limón.

-Pasados los 5 minutos, con ayuda de las manos y una cuchara sopera, forma las galletas. Quedará una preparación húmeda que se desarma fácilmente, pero no te preocupes, porque en el horno tomarán mayor consistencia.

-A medida que tomas cucharadas, disponer los alfajores de coco sobre una bandeja antiadherente para horno con aceite en aerosol. También puedes usar una lámina de papel antiadherente.

Truco: si deseas logar galletas con una forma más prolija, puedes utilizar un molde. Para ello, vuelca en el centro 1 cucharada de la preparación, ejerce algo de presión y retíralo para formar la siguiente galleta.

-Hornear las galletas a 180 ºC por aproximadamente 7 minutos. El resultado debería ser unas galletas apenas doradas.

-Retirar del horno y dejar que se enfríen para poder rellenas y obtener, así, los alfajores de coco y dulce de leche.

-Una vez que se hayan enfriado, puedes formar los alfajores de coco untando una galleta con dulce de leche, o si mermelada, si así lo prefieres y cerrarlo con una segunda tapa.

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