Esta receta de alfajores de coco con dulce de leche es muy fácil de hacer y una buena opción para la merienda
Ingredientes
– 75 gramos de coco rallado (¾ taza)
-50 gramos de azúcar (¼ taza)
-½ cucharada postre de esencia de vainilla
-½ huevo
-15 centímetros cúbicos de aceite neutro
Para el relleno
-Dulce de leche o mermelada (cantidad necesaria)
Cómo hacer Alfajores de coco
-Mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados y deja reposar la masa por 5 minutos.
Truco: si quieres, puedes agregar ralladura de un cítrico como naranja, pomelo o limón.
-Pasados los 5 minutos, con ayuda de las manos y una cuchara sopera, forma las galletas. Quedará una preparación húmeda que se desarma fácilmente, pero no te preocupes, porque en el horno tomarán mayor consistencia.
-A medida que tomas cucharadas, disponer los alfajores de coco sobre una bandeja antiadherente para horno con aceite en aerosol. También puedes usar una lámina de papel antiadherente.
Truco: si deseas logar galletas con una forma más prolija, puedes utilizar un molde. Para ello, vuelca en el centro 1 cucharada de la preparación, ejerce algo de presión y retíralo para formar la siguiente galleta.
-Hornear las galletas a 180 ºC por aproximadamente 7 minutos. El resultado debería ser unas galletas apenas doradas.
-Retirar del horno y dejar que se enfríen para poder rellenas y obtener, así, los alfajores de coco y dulce de leche.
-Una vez que se hayan enfriado, puedes formar los alfajores de coco untando una galleta con dulce de leche, o si mermelada, si así lo prefieres y cerrarlo con una segunda tapa.