Lo que hace al pollo al horno peruano tan especial son sus especias, sus acompañantes y sus ingredientes, todos adaptados a lo mejor de la cocina peruana. 

Ingredientes para hacer pollo al horno peruano

•  1 pollo
•  1 cucharada sopera de aji panca o picante
•  1 naranja
•  1 limón
•  1 pizca de sal
•  1 pizca de pimienta
•  25 centímetros cúbicos de salsa de soja
•  2 cucharadas soperas de aceite de oliva
•  1 kilogramo de papa
•  1 cucharada sopera de vinagre
•  1 cucharadita de jengibre en polvo
•  1 cucharadita de azúcar

Paso a paso

-Mezclar las especias, los jugos de los cítricos, el jengibre, el vinagre, el ají picante, el azúcar y la salsa de soja.

– Con el aderezo, pinta todas las piezas del pollo y déjalas macerar en la heladera si es posible de un día para otro. Si no es posible, déjalas mínimo 3 horas.

-Una vez macerado, precalienta el horno al 180 ºC. Introduce el pollo en el horno. Ve pintando el pollo con los líquidos de la macera, obtendrás una piel crocante y un pollo bien jugoso en el interior.

– Lavar bien las papas sin pelar. En una olla con sal, pon a hervir el agua e introduce las papas.

-Cocinar por 20 minutos, cuela, corta por la mitad y en una sartén con aceite de oliva y manteca, saltea las papas hasta que doren y listo para servir.

Por sus sabores y su jugosidad, el pollo al horno peruano se hizo famoso en otras fronteras del continente americano y más allá.