Para las tortitas de pollo en salsa roja no se necesitan muchos ingredientes y es una opción muy rendidora.

Ingredientes para hacer Tortitas de pollo en salsa roja

•  1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
•  4 tomates
•  1 pimiento morrón rojo
•  2 chiles serranos
•  1 trozo de cebolla
•  1 diente de ajo
•  1 cubo de caldo de pollo
•  1 cucharada sopera de fécula de maíz
•  4 claras de huevo
•  3 yemas de huevo
•  sal y pimienta al gusto
•  aceite

Preparación

-En una olla con suficiente agua, hierve por 8 minutos los jitomates, el pimiento rojo y los chiles.

-Luego licua los tomates, el pimiento y los chiles con un trozo de cebolla, un diente de ajo. Deberás obtener una textura fina como puré.

-Después, en una olla con una cucharada de aceite, sofríe la salsa roja que has preparado, agrega un cubito de caldo de pollo y 2 tazas de agua. Deja cocinar por 8 minutos y, si es necesario, sazona con un poco de sal al gusto. Deja cocinar toda la salsa por 5 minutos, luego retira del fuego y reserva.

-En un recipiente, monta las claras a punto de nieve con un poco de sal y pimienta al gusto. Luego, agrega una a una las yemas de huevo y bate por unos segundos. Luego añade una cucharada de fécula de maíz y mezcla para integrar todo. Vacía el pollo desmenuzado a la mezcla de huevo y mezcla de forma suave.

-Calienta un poco de aceite en un sartén y pon una porción de la mezcla que preparaste para hacer la tortita y fríe por dos minutos ambos lados de cada tortita. Dales forma con un tenedor o espátula y, cuando estén doradas, pásalas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

-Sirve en un plato hondo, vierte un poco de la salsa roja que preparaste y listo, ¡ya puedes disfrutar de estas tortitas de pollo en salsa roja! Puedes acompañarlas con queso fresco, arroz o ensaladas de hojas verdes.