El origen del hojaldre se encuentra en la repostería medieval en las zonas bajo influencia árabe, aunque su origen es probablemente anterior, pudiendo encontrarse referencias clásicas a pastas de repostería hojaldradas en Grecia y Roma. 

La modalidad francesa del hojaldre fue creada por el pintor impresionista Claude Gelée, nacido en el año 1600 en Lorraine, Francia, quien padeció un encierro durante años luego que otro pastelero decidiera robarle la autoría del plegado de la masa.

Para tener una masa de hojaldre perfecta, es necesario trabajar en un lugar con temperatura ambiente. Es necesario tener en cuenta que esta masa lleva mucha manteca, por lo que tendremos que controlar bien si nuestra cocina tiene alta o baja temperatura.

Para quienes se animen al plegado, deben tener en cuenta de retirar todos los excesos de harina. Cuando trabajamos la masa en la encimera tendremos que usar, pero una vez concluido es importante quitar el exceso.

Para los que prefieren comprar la masa, el paso más difícil ya está sorteado.

Ingredientes para la trenza de hojaldre

1 plancha de hojaldre

150-200 gramos de jamón

150 gramos de queso mozzarella

1 huevo

Paso a paso de la trenza

1.Estirar la plancha de hojaldre.

2.Colocar las lonchas de jamón y queso en el centro.

3.Realizar unos cortes diagonales, que luego servirán para cerrarla de una manera específica que brindará esa forma de trenza.

4.Cerrar primero la parte delantera y trasera. Encima ir poniendo los trozos de masa que hemos recortado formando la trenza, uno primero de un lado y luego el otro, así hasta llegar al final.

5.Precalentar el horno a 180º y preparar un bandeja con papel de horno para que no se pegue.

6.Pintar con huevo batido e introducir en el horno durante 20 minutos hasta que se hinche y se dore por encima.