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Yopará para arrancar karaí octubre

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La tradición impone que el 1º de octubre hay que juntarse con amigos, vecinos y familiares para comer yopará. El “karaí” aleja los temores de tormentas que arrasa plantíos de alimentos, derrumba viviendas castigando al pobrerío.

Yopará para arrancar karaí octubre

La tradición impone que el 1º de octubre hay que juntarse con amigos, vecinos y familiares para comer yopará. El “karaí” aleja los temores de tormentas que arrasa plantíos de alimentos, derrumba viviendas castigando al pobrerío.Descalzo, con sombrero de paja (kapi-í), piel oscura y curtido por el sol tropical, el duende sale del monte con una suerte de látigo, liana de ysipó milhombre que lo maneja como arreador, para compartir la comida compuesta por maíz, porotos, carne, tomates, zapallo, cebolla, “verdolaga” (cualquier verdura), zanahorias, trozos de carne, que se hierven en ollas de hierro a fuego de leña o de carbón. En otro recipiente se cocina la mandioca para completar una vigorosa comida, y aguardar con esperanza de la mano del karaí, los avatares de un mes donde no faltan lluvias ni tormentas, cambios climáticos, fríos y calores.

Tradición popular

El preparo -como decimos los misioneros- comienza durante la mañana juntando en una mesa larga todo lo que se tiene, cocinar lentamente el guiso ensopado, tratar de no pasarse con los tragos porque la jornada sigue con la actuación de músicos que nunca faltan. Se arma las bailantas en calles, plazas, baldíos, clubes o patios caseros.

Ojalá que el tiempo acompañe, que no haya pelea entre vecinos, que olvidemos las grietas políticos que tanto daño hacen a la Argentina de hoy para terminar una jornada emblemática, cumpliendo con el rito tradicional que profundiza las raíces culturales de estas tierras llenas de árboles, ríos, arroyos y paisaje inigualables, únicos en el mundo.En lo de doña Pomposa

En Posadas, se compartirá un yorapá en la Bajada Vieja. Los integrantes del grupo gourmet Convivium Slow Food, la almacenera doña Pomposa, vecinos y amigos se reunirán para “ahuyentar a la malaria”. La cita comienza a las 16.00 para cocinar y a las 20.00 para comer.

Reciben donaciones de ingredientes en el Almacén Valdez ubicado en la esquina de Bajada Vieja esquina Pepe Piró. Se necesita zapallo de puchero, zanahoria, batata, cebolla de cabeza, cebolla de verdeo, maíz para locro, morrones, orégano, apio, ajo y poroto “señorita” o colorado. Se recuerda que el yopará no lleva poroto negro ni blanco. Los otros elementos necesarios los proveerá el Convivium.

El yopará se servirá a anochecer y los que quieran pueden llevar su plato  para compartir en la mesa que se dispondrá sobre la calle o una fuente para llevarse las porciones a la casa.

vb y sb

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