Juana Viale está cada vez más filosa. No le tiembla la voz a la hora de criticar al Gobierno y ahora se la agarró con el Senado, que el miércoles le dio -por unanimidad- media sanción a la ley que establece el 22 de noviembre como el “Día Nacional del Kimchi en la Argentina”. Se trata de un plato coreano hecho a base de preparación fermentada que tiene como ingrediente básico la col asiática o repollo Brassica pekinensis.
Indignada, la conductora de La noche de Mirtha habló del tema sin filtros. “Quiero felicitar a la Cámara de Senadores, que el primer día que sesionó presencialmente, votó para que salga el Día Nacional del Kimchi. Es una demencia. ¿Estamos todos locos? ¿Qué les pasa? Como no hay cosas importantes para sesionar y debatir, se vota esto. Ridiculeces si las hay…”, lanzó.
Días atrás, se había mostrado muy ácida con el cambio de Gabinete de Alberto Fernández. “Buenas noches… ¿Cómo están todos ustedes en sus casas? Acá una semana más en la república Argentina. “¡Qué semanita eh! Argentina, Dios mío, no paramos… que dijo, que no dijo, que me sacaron de contexto, y el nuevo gabinete… Argentina, qué lindo”, se le escuchó decir con ironía.
El kimchi nació como una técnica para conservar los vegetales durante el duro invierno coreano. Se trata de verdura deshidratada (al estilo del chucrut), principalmente col, macerada con ajo, jengibre y chile, hasta lograr una fermentación adecuada.
El sabor, pungente, fresco y ocre junto con la textura crujiente se combinan para crear un producto excepcional, aunque no apto para paladares sensibles.
Pero no solo de col se hace el kimchi. Según el Museo del Kimchi de Seúl, hay 137 tipos, aunque algunos dicen que pueden ser hasta 200. Por ejemplo, los hay con rábano, pepino y nabo, aderezados con especias varias, ostras, pasta de pescado, frutas, etc.
Se estima que el kimchi tiene más de 2000 años de existencia, aunque el picante se le agregó en el siglo XVII, producto de la influencia japonesa que, a su vez, fue recibida de las colonias portuguesas. Durante la Guerra de Corea, en la década de 1950, el comandante en jefe de las fuerzas de Corea del Sur creía que levantaba la moral de sus hombres y afirmaba que “deseaba el kimchi más que a su propia mujer”.
Parece que el kimchi llegó para quedarse en la Argentina, sobre todo ahora, que -si Diputados lo convierte en ley- tendrá su día en nuestro país. La preparación, no solo se limita a los restaurantes de cocina étnica, sino que grandes chefs como Joan Roca y Quique Dacosta lo incluyen en sus preparaciones magistrales.
El Kimchi fue añadido a la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de Unesco, tras las iniciativas de Corea del Sur en 2013 y de Corea del Norte en 2015, informó el portal TN.
