-MILANESA DE MERLUZA A LA INGLESA:
Ingredientes: (6 porciones)
Filet de merluza, 800 gr
Huevos, 4 unidades
Cerveza, 50 cc.
Perejil picado, 2 cucharadas
Harina común, 1 ½ taza
Limón, 1 unidad
Sal y pimienta a gusto
Aceite para freír, c/n
Pan Rallado, c/n
Preparación:
En un bol hacer una mezcla con los huevos, la cerveza, un chorro de aceite, sal, pimienta, perejil y ralladura de limón. Reservar.
Disponer de dos bols: uno con harina y otro con pan rallado.
Uno por uno, pasar los filets de merluza primero por la harina, luego por la mezcla de huevos y finalizar con pan rallado.
Finalmente freír en abundante aceite a 180 grados por apenas unos minutos, hasta dorar. Tip: es preferible freír de a tandas.
MERLUZA A LA MAMMOLESE
Ingrediente: (4 porciones)
Merluza, 1 kg
Aceite de oliva, 80 gr
Cebolla morada, 2
Papa, 1 kg
Morrón, 4
Tomate perita fresca o en lata, 300 gr
Aceituna, 80 gr
Perejil picado, 5 gr
Limón, 1 unidad
Sal y pimienta, c/n
Preparación:
Cortar el pescado en trozos grandes y reservar en heladera. Mientras en una olla a fuego medio colocar aceite de oliva y las cebollas cortadas en juliana. Cocinar por 5 minutos y agregar las papas peladas y cortadas en cubos grandes.
Cocinar por 5 minutos más y agregar los morrones en cubos grandes y el pescado en trozos. A los 5 minutos añadir las aceitunas y el tomate.
Condimentar con sal y pimienta, tapar la olla y cocinar por 20 minutos. De ser necesario, se puede agregar agua para que no se seque. Pasado el tiempo, servir con unas rodajas de limón y perejil fresco picado.
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