Ingredientes
- 1 y ½ kilo de mandioca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva
- Harina 000 o 0000 (cantidad necesario)
- Condimentos como nuez moscada, orégano, laurel, etc.
- Sal cantidad necesaria
Cómo preparar ñoquis de mandioca
- Pelar y cortar la mandioca en trozos.
- Poner a cocinar en agua aproximadamente diez o quince minutos.
- Cuando está tierna, colar.
- Pisarla hasta formar un puré.
- Añadir al puré de mandioca los huevos, los condimentos, la sal, el aceite y la harina.
- Mezclar todo hasta formar una masa suave, blanda y homogénea.
- Colocar la pasta sobre la mesada.
- Estirar en tubos largos y finos.
- Cortar dados de uno o dos centímetros.
- Pasar los ñoquis por un tenedor.
- Colocar agua a hervir en una olla grande.
- Incorporar los ñoquis al agua hirviendo. Cocinarlos cinco minutos aproximadamente.
- Servir con salsa blanca o de tomate, según preferencias.
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