Cocina

Cómo hacer ñoquis de mandioca

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Es una propuesta muy rica y saludable. En esta receta se utiliza la mandioca como materia prima, porque es una elaboración apta para personas celiacas o con intolerancia al gluten.

Cómo hacer ñoquis de mandioca
Foto: Hoy Cocino

Ingredientes

  • 1 y ½ kilo de mandioca
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de girasol u oliva
  • Harina 000 o 0000 (cantidad necesario)
  • Condimentos como nuez moscada, orégano, laurel, etc.
  • Sal cantidad necesaria

Cómo preparar ñoquis de mandioca

  • Pelar y cortar la mandioca en trozos.
  • Poner a cocinar en agua aproximadamente diez o quince minutos.
  • Cuando está tierna, colar.
  • Pisarla hasta formar un puré.
  • Añadir al puré de mandioca los huevos, los condimentos, la sal, el aceite y la harina.
  • Mezclar todo hasta formar una masa suave, blanda y homogénea.
  • Colocar la pasta sobre la mesada.
  • Estirar en tubos largos y finos.
  • Cortar dados de uno o dos centímetros.
  • Pasar los ñoquis por un tenedor.
  • Colocar agua a hervir en una olla grande.
  • Incorporar los ñoquis al agua hirviendo. Cocinarlos cinco minutos aproximadamente.
  • Servir con salsa blanca o de tomate, según preferencias.

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