Pocos aderezos son tan utilizados en todo el mundo como la mayonesa. En casi todos los países hay góndolas repletas de este condimento que acompaña eficientemente las comidas. Y, si bien el condimento suele ser delicioso cuando se compra, lo puede ser aún más si se lo prepara en el hogar.

Afortunadamente para los que nunca se animaron a hacerlo, solo se necesita huevo, jugo de limón, sal, vinagre y aceite. La receta es simple, con una batidora y un bol, ya se puede arrancar a preparar. Sin embargo, la mezcla puede cortarse y la mayonesa quedaría arruinada.

Este riesgo se da por el hecho de que, si hay exceso de aceite, el huevo no pueda absorber toda la grasa. También si se bate los ingredientes en un sentido distinto o de manera excesiva.

Para comenzar, se coloca en el huevo con un poco de sal, el vinagre o el jugo de limón y, poco a poco, el aceite. Cuando se va a batir es preferible iniciar lentamente. Luego de que la mezcla adquiera una consistencia más firme, aumentar la velocidad del batido. Pero un dato que hay que tener en cuenta es que no hay que ir moviendo la batidora y se debe probar la mezcla, porque sino esta se calentará y cortará.

Si la mayonesa se corta, hay formas de salvarla

Si se llega a dar que se corta de todos modos, no hay que desesperarse. Puede suceder pero, afortunadamente, tiene una solución. Ponerle otro huevo al condimento y mezclar con la batidora suavemente facilita que se absorba la grasa. Sino, con unas pocas cucharadas de agua o leche y batir hace que se suavice y reponga.