Muchos la conocen como ensalada rusa, pero algunos todavía la llaman por su nombre original: ensalada Olivier. La ensalada rusa es una de las ensaladas más populares del mundo, sin embargo, existen muchas variaciones de este plato ya que su receta original siempre fue considerada un misterio.
Una de las teorías más divulgadas sobre la ensalada rusa es la de un cocinero belga de origen francés llamado Lucien Olivier. Se cuenta que Olivier emigró a Rusia para abrir su restaurante de alta cocina en Moscú, por ahí de 1860 en un edificio al lado de la plaza Trubnaya. En su restaurante, Olivier ofrecía lo mejor de la gastronomía francesa; el negocio triunfó gracias a la aristocracia zarista y a los grandes intelectuales que se reunían allí.
Dentro de su menú, la estrella era una ensalada originalmente llamada ‘mayonesa de caza’ que después cambió su nombre a salat Olivye o салат Оливье en ruso.
Pero en la Argentina la ensalada rusa tradicional es esta:
INGREDIENTES
4 Papas grandes
3 Zanahorias
1 Lata de arvejas (250 gr)
2 Huevos
1/2 Morrón asado
Jugo de 1/2 limón y Sal
Mayonesa a gusto
RECETA
Primero cortamos las papas y las zanahorias en cubitos de 1cm de lado aprox.
Ponemos a hervir en una olla con agua bastante salada primero las zanahorias.
Luego de 10 minutos agregamos las papas.
Hay que estar atento y cuidar de que no se pasen, y queden un poco duritas, ya que si no se nos va a hacer un puré la ensalada.
En 15 o 20 minutos tiene que estar listo, igual siempre sacar de a un cubito y probar el punto.
Una vez cocido se deja enfriar todo, y se mezcla con las arvejas bien escurridas.
Mezclamos la mayonesa con el juego de limón hasta lograr una mezcla homogénea.
Mezclamos todo, siempre con la precaución de ir agregando la mayonesa de a poco, así no nos pasamos
Para presentarla, se la pone en una fuente, y se alisa la superficie agregando un poco más de mayonesa. Se decora con huevos duros y morrones (pimientos rojos) asados.
IMPORTANTE: Mantenerla en la heladera hasta la hora de consumir para evitar la contaminación de los alimentos.
