Mermelada de limón: paso a paso
Ingredientes
- 1 kilogramo de limones
- 650 gramos de azúcar (3¼ tazas)
- 1 pizca de sal
- La mermelada se va a elaborar tres días antes para intentar quitarle un poco de amargor a los limones. Para ello, lava bien los limones, córtalos por la mitad y retira las semillas para depositarlas sobre una gasa limpia.
2. Atar bien la gasa con las semillas, poner en una taza con agua, cubrir con papel film y reserva así la taza durante tres días en la heladera para que las semillas suelten la pectina y actúe de espesante para la mermelada casera.
3. Partir los medios limones por la mitad, colocar en una olla cubiertos de agua y déjalos reposar durante tres días. Debes ir cambiando el agua dos veces al día, una por la mañana y otra por la noche.
4. Pasados los tres días, retirar la pulpa del limón de la corteza y como estarán muy blandos, se quitará fácilmente con las manos. Recoge también el zumo que vayan soltando al pelar los limones.
5. Elige varias cortezas de limón y ráspalas con un cuchillo para que no queden pieles blancas, que son las que más amargan. Cortar la corteza en tiras finas para añadirlas a la mermelada de limón.
6. Es muy importante que peses toda la pulpa y el jugo obtenido, puesto que esa será la cantidad de azúcar que necesitarás para hacer la mermelada de limón. Si pulpa pesó 650 g, es la cantidad de azúcar que se debe poner a la mermelada.
7. Poné en una olla la pulpa de limón, el jugo que ha soltado, el azúcar, las pieles en tiras y una pizca de sal. Además, sacar la taza de agua donde tienes reservadas las semilla y añádelas, tanto el agua como las semillas.
8. Cocinar a fuego suave durante una hora y cuarto removiendo de vez en cuando. Verás que queda líquida, pero se va enfriando y se irá espesando.
9. Para finalizar, retirar las semillas y si ves alguna suelta sácala también. Puedes triturar con la batidora la mermelada, si así lo deseas.
10. Colocar la mermelada en los frascos y tápalos bien. Deja que se enfríen y guárdalos en la heladera hasta su consumo.
Se conserva en perfecto estado hasta seis meses sin abrir.
