Ingredientes para los buñuelos de manzana
- 200 g. harina de trigo común de todo uso 000 o 000
- 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
- 1 pizca de sal (5 g.)
- 75 g. azúcar blanquilla+ 15 g. de azúcar blanquilla o glass para decorar
- 2 huevos Medianos
- 235 g. leche
- 100 g. de manzana
- 2 cdas. de vino dulce
- Aceite de oliva o girasol para freír
Preparación de los buñuelos de manzana
- Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar ambas.
- Mezclar en un bol las yemas con el azúcar y batir bien hasta que espume.
- Añadir el vino dulce, la harina, la levadura, la pizca de sal y la leche. Mezclar bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
- Pelar la manzana y cortar en cuadraditos pequeños. Agregar la manzana al bol y mezclar bien.
- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al resto de ingredientes.
- Con una espátula, mezclar bien y con movimientos suaves para que no se baje la mezcla. Dejarreposar la mezcla 20 minutos para que la harina “abra”.
- En una sartén profunda calentar abundante aceite para que no le aporte más sabor a la masa.
- Es preferible que la sartén sea pequeña y honda, así no pondremos demasiados buñuelos a freír en cada tanda. Esto evitará que el aceite se enfríe.
- Cuando el aceite esté caliente y, con la ayuda de dos cucharas, incorpor pequeñas porciones de masa a la sartén.
- Si el aceite está muy caliente, se dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro.
- Freír los buñuelos durante o 2 minutos por cada lado. Retirar y poner en una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- Cuando se hayan templado pasar a un plato con azúcar. Rebozamos en él y colocar en una fuente definitiva.
