La receta de sopa de calabaza que presentamos es ligera y excelente para las dietas.
Ingredientes para hacer Sopa de calabaza:
- 300 gramos de calabaza
- 1 trozo de apio
- 1 pieza de puerro
- 1 litro de caldo de verdura
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada postre de pimentón
Preparación
–Pelar y limpiar la calabaza. Si ya la has comprado en bolsa y limpia, puedes saltarte esta parte. Córtala en trocitos pequeños para que sea más fácil de cocinar.
–Pelar y limpiar el puerro. Quítale la parte verde, pues solo utilizarás la zona de la cabeza y la parte blanca. Cortar en rodajas.
–Coloca el aceite de oliva en una cazuela. Agregar primero el puerro y déjalo sofreír un par de minutos a fuego lento.
–Cocinar el resto de las verduras y dejarlas 3 minutos a fuego medio.
–Añade la calabaza y el caldo de verduras. No le agregues sal, puesto que el caldo ya debe llevarla. Tapa la cazuela y deja cocer 20 minutos a fuego lento.
-Tritura bien las verduras para que te quede una sopa de calabaza cremosa. Si es necesario, puedes añadir más caldo.
¡Listo! ¡A disfrutar!