Cocina

Truco para que las papas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro

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Esta comida que forma parte de la mesa de los argentinos pueden consumirse solas o aderezadas, con ketchup, mayonesa, mostaza u otras salsas.

Truco para que las papas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentro

Existe una técnica que te ayudará a conseguir que las papas fritas queden crujientes por fuera y tiernas por dentroCon este truco, conseguirás la textura y el sabor deseados: ni muy cocidas, ni demasiado aceitosas, en su punto exacto.

 Cómo lograr papas fritas crujientes

Primero, hay que cortar las papas en tiras y colocarlas en un bowl con sal. Luego, removerlas y dejar reposar unos 10-15 minutos. Al realizar este paso, conseguirás que absorban la sal como es debido. Cuando haya pasado el tiempo indicado,  retirar del bowl el agua que hayan soltado las papas tras el sazonado.

El próximo paso es poner el aceite a calentar y esperar a que esté tibio para colocar las papas. Se deben cocinar durante 7-8 minutos, luego retirarlas del fuego y colocarlas en un plato sobre papel absorbente. De esta manera, lograrás que se cocinen por dentro y que queden tiernas.

Luego hay que aplastar las papas para que se abran y de esa manera, conseguir que queden más crujientes. Las echamos al fuego, las dejamos un minuto y listo. Al servirlas en un plato, se les puede tirar más sal, pero gracias al sazonado realizado previamente no será necesario.

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