Hummus es una palabra árabe que significa “garbanzo” que, con el tiempo se usó para denominar a este puré cremoso especiado, que puede ir solo, o acompañado con panes, galletitas, verduras.

Su fina textura hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes, dependiendo de las costumbres. Se pueden añadir diversas especias y consumirlo frío o tibio.

Receta de Hummus

Ingredientes

-Medio kilo de garbanzos previamente cocidos (podés usar los de lata para hacerlo más rápido y fácil).

-Un chorrito de aceite.

-2 dientes de ajo pelados

Un chorrito de jugo de limón.

-1/2 cucharadita de comino.

-Una pizca de pimentón dulce.

-Sal a gusto.

Preparación

-Colocá todos los ingredientes excepto el pimentón en el vaso de la batidora.

-Triturá a velocidad fuerte y cada tanto pará y revolvé para despegar la pasta de las paredes del recipiente. Si la notás muy seca podés agregar una cucharada de agua. Batí hasta lograr una consistencia cremosa.

-Serví la mezcla en plato o bol y decorá con un chorrito de aceite y pimentón dulce. Enfría y serví.

Variaciones del hummus

-Usá aceite de oliva o de sésamo para un sabor más intenso.

-Agregá pasta de sésamo, que conseguís en dietéticas y tiendas de productos árabes o kosher.

-Añadí pimiento morrón y páprika ahumada, para darle color y variar el sabor

-Al servir, decoralo con una hojita de perejil o de albahaca.