Cocina

Platos de la India que deberías probar

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La gastronomía india es variada y completa, pero si no estás acostumbrado a los sabores picantes, puedes evitar el uso de los condimentos fuertes y optar por aquellos que sean suaves y aromáticos.

Platos de la India que deberías probar
Foto: Mejor con Salud

La comida hindú destaca por tener un sabor fuerte y picante en cada una de sus recetas. Si bien hay algunas de ellas que son más conocidas que otras,

Otra característica clave de esta cocina es que hay un uso elevado de vegetales, cereales y legumbres. En menor medida, se emplea carne de pollo y de pescado.

Algunas recetas destadas de la cocina hindú

. Ratia india

Esta receta es una preparación típica de la cocina india y de varias regiones del sureste asiático. Se emplea como una salsa para comidas frescas. Combina yogur con algún vegetal e incluye también especias, aceites y hierbas.

Ingredientes

  • 1 pepino.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pimiento verde fresco.
  • 1 pote de yogur natural.
  • 3 hojas de cilantro fresco.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.

Paso a paso

  • Lava y ralla el pepino. No es necesario que retires la cáscara. Escurre con un colador apretando con las manos para que suelte el líquido. Reserva.
  • Luego de eso, lava el pimiento, retira la parte no comestible y pica finamente.
  • Luego coloca el yogur natural en un cuenco y añade el pepino, el chile picado, el azúcar y la sal. Mezcla con una cuchara.
  • Para finalizar, pica las hojas de cilantro y reparte por la superficie.

Puedes usar esta salsa al momento de prepararla o mantenerla en la heladeraasta 4 días. Combina bien con verduras asadas, carnes, pescados y platos frescos.

Pollo al curri

El curri nada tiene que ver con el condimento que tiene el mismo nombre, sino que se trata de un guisado de verduras con el caldo obtenido del pollo. Este plato se puede preparar con sabor suave o picante, según el gusto.

Ingredientes

  • 1 cebolla.
  • 1/2 tomate.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pizca de canela.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 200 mililitros de leche de coco.
  • 1 cucharadita de cúrcuma y de comino.
  • 1 pizca de sal, de pimienta y de jengibre.

Paso a paso

  • Picar las pechugas de pollo en dados, añade sal y pimienta y pon a cocinar en una sartén con un chorro de aceite.
  • Cuando estén selladas, añade la cebolla y el ajo picado.
  • Luego de que esto tome color, agrega el tomate picado o procesado. Revuelve para que no se pegue.
  • Pon el resto de los condimentos sin dejar de revolver.
  • Continúa añadiendo la leche de coco y el jengibre. Revuelve y deja que se cocine 15 minutos hasta que hierva.

Este curri se consume con arroz basmati, pero también queda delicioso con cuscús, quinoa y verduras salteadas.

Dahl de lentejas

Este plato, además de ser exquisito, sacia porque las lentejas aportan proteínas y fibra. Asimismo, posee un porcentaje elevado de hierro. Según la ciencia, esta legumbre es excelente para prevenir la anemia, la desnutrición y mejorar el tránsito intestinal.

Ingredientes

  • 1 batata.
  • 2 cebollas.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • Queso rallado a gusto.
  • 5 hojas de cilantro fresco.
  • 1/2 pote de yogur natural.
  • 1 rodaja de jengibre fresco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 taza de lentejas turcas o clásicas.
  • 500 mililitros de caldo de verduras.

Paso a paso

  • Pelar la batata y cortarla en dados. Deja que hierva durante 15 minutos en una olla. Una vez tierna, escurre el agua y pisa con un tenedor hasta que se forme un puré.
  • Deja que se enfríe, coloca el yogur y la sal; luego mezcla y reserva.
  • Por otro lado, pica la cebolla y la zanahoria. Luego colócalas en una olla con un chorro de aceite y saltea 10 minutos o hasta que estén doradas.
  • Mientras esperas, pica el jengibre y el ajo. Añádelos a la olla.
  • Agrega también el caldo, la salsa de tomate y las lentejas turcas. Mientras esperas que se cocine, revuelve cada tanto. Al cabo de 10 o 15 minutos estará listo.
  • Por último, sirve en un plato, cubre con el puré, agrega queso rallado a gusto y decora con las hojas de cilantro.

Ahora que ya sabes cómo hacerlos, anímate a preparar estos platos de la India y descubre los sabores únicos que tiene esta cocina.

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