Gabriel Tassi, panadero y propietario de una panadería, analizó la situación del sector durante el verano, destacando que aunque los precios de los insumos subieron, las ventas siguen siendo sostenibles, especialmente de productos básicos. “La gente consume lo esencial como pan, hojaldre, galleta”, comentó, señalando que, debido al calor, la demanda de productos más elaborados es menor.

El aumento en los costos de los insumos es un desafío para el sector. “Subió un 15% todos los insumos, menos la harina”, indicó Tassi, quien mencionó que el precio del pan ha llegado a los 2400 pesos, aunque él decidió mantener el precio en 2300 a pesar del incremento en los costos.

A pesar de estos aumentos, explicó que el negocio se mantiene estable. “Se sostiene el negocio. Sube, pero no tanto”, comentó, aludiendo a la capacidad de las panaderías para adaptarse a las fluctuaciones del mercado. Sin embargo, señaló que algunos productos como las facturas han experimentado una baja en las ventas debido a las altas temperaturas, mientras que otros, como el pan y las torraditas, continúan siendo demandados.

“El pan se vende, inclusive un poco más”, dijo Tassi, lo que indica que el consumo de este producto básico sigue siendo constante, a pesar del calor.