Frederic Boulay, un productor porcino y de queso de cabra, ha encontrado en Misiones el lugar ideal para emprender su negocio. Proveniente de Francia, decidió mudarse a la provincia hace nueve años y hoy es un referente en la comercialización de productos de cerdo y cabra, como queso de cabra, jamón ahumado y dulce de leche elaborado con leche de cabra. “Vivo en Santa Ana, pero traigo mis productos a Posadas, y he logrado hacerme una clientela que espera mi llegada”, comentó.

En su emprendimiento, el productor destaca que sus cerdos se crían en un ambiente libre de estrés, en un campo de 50 hectáreas donde la calidad de vida de los animales es una prioridad. “Criamos cerdos felices, viven como reyes, sin estrés, y eso se refleja en la carne, que es fantástica. Es bueno para la salud, es como tomar agua de manantial, mejor para el cuerpo”, explicó Frederic, quien cree firmemente en los beneficios de su enfoque en la producción, que combina bienestar animal con productos de alta calidad.

Boulay asegura que, a pesar de la crisis económica, la demanda de sus productos sigue siendo constante. “Es rentable, tenemos clientes que buscan esto porque saben que lo que van a comer debe ser bueno para el cuerpo”, afirma el productor. Sin embargo, reconoce que la producción de derivados de cabra, como el queso de cabra, enfrenta desafíos. “Tenemos muchos pedidos, pero no podemos cumplir con todos. No queremos matar los chivitos para Navidad, queremos que crezcan y se desarrollen”, señaló.

En cuanto a sus otros productos, Frederic destacó que el queso de cabra ha tenido una gran aceptación y que la leche de cabra también se utiliza para elaborar dulce de leche con azúcar mascabo, un producto que ha gustado mucho entre sus clientes y se puede conseguir en su propio puesto los días miércoles en la feria franca del Tribunal de Faltas.

A pesar de los desafíos que enfrenta la producción, como los problemas con insectos y uras, Frederic asegura que vivir y trabajar en Misiones ha valido la pena. “Es una provincia muy linda, con mucho potencial. El clima es duro, pero lo compensa la gente, que es piola y siempre dispuesta a ayudar”, comentó.