APOSTOLES. El agroecólogo apostoleño Agustín Ortiz, dialogó este viernes con la radio FM Social Club 97.7 de Apóstoles sobre los beneficios para la salud y las propiedades culinarias de algunos hongos representativos de Misiones, que vienen estudiando y difundiendo con el grupo Ka’a Porá, que el sábado 11 de febrero llevará a cabo un taller informativo, para el reconocimiento y recolección de especies comestibles y medicionales.

Según contó Ortiz a la 97.7 se proponen realizar un taller mensual en distintos lugares de la provincia, y se trata de encuentros de divulgación para la “identificación, recolección sustentable de hongos silvestres, y elaboración de conservas”.

“En paralelo, venimos desarrollando una serie de productos con hongos, como una yerba con hongos medicinales, chocolate con hongos comestibles y escabeche de hongos silvestres”, amplió Ortiz, añadiendo que en cada taller que realizan con Ka’a Porá, hay degustación de hongos comestibles.

Ante la consulta, Ortiz reveló que comenzaron con el interés por los hongos autóctonos en Apóstoles. “Con mi hermano descubrimos que estaban creciendo hongos de pino, comestibles, nos informamos antes y con la certeza de que eran comestibles, empezamos a experimentar. Hicimos una conserva, el escabeche, que fue un éxito en la familia y comenzamos a comercializarlo”, detalló el agroecólogo.

Asimismo, “recolectando hongos de pino nos dimos cuenta que había otros hongos también y empezamos a estudiar con micólogos, biólogos especializados en micología. Gracias al apoyo del micólogo Gabriel Grassi, director del Imbio (Instituto Misionero de la Biodiversidad), empezamos a introducir la parte científica”, contó Ortiz, ponderando las actividades de “recolección, capacitación y divulgación” que hacen con Ka’a Porá.

En cuanto al taller del 11 de febrero en Apóstoles, “es de reconocimiento de las especies más representativas de Misiones. Vamos a mencionar una serie de especies que venimos estudiando, para que la gente los pueda identificar”, sostuvo. Y agregó que, así como existen plantas medicinales “también hay hongos medicinales, (que tienen) su aporte al medioambiente, cumplen un rol en el ecosistema”

Al respecto, Ortiz no ocultó que con Ka’a Porá pretenden “sentar las bases de una recolección sustentable”, porque los hongos de interés “cumplen una función en el ecosistema y son un recurso”.

Según Ortiz, los hongos en cuestión son un “alimento muy versátil. Con el hongo de pino elaboramos empanadas, tartas, pizzas, conservas, salmueras, harina para hacer pan. Aporta mucha proteína y resulta un complemento de la dieta”, consideró.

Respecto de las especies medicinales, de acuerdo con el agroecólogo, son especies que sirven “para tratar y prevenir enfermedades, que tienen antioxidantes, que refuerzan el sistema inmunológico, que depuran la sangre, que sirven para la neurogénesis. Es muy amplio el alcance que tienen a nivel medicinal”, aseguró.

El taller del 11 será “en un vivero por avenida Las Heras, frente al monumento a Evita” y además de la degustación, habrá una “salida a campo donde vamos a identificar especies”, reveló Ortiz.

Los interesados pueden comunicarse al 3758458622, o bien, a través de Instagram a la cuenta kaaporaagroecologia, o a la cuenta de Facebook, Ka’a Porã Agroecología.

Fotos: Facebook Ka’a Porã Agroecología