Cocina

Consejos para congelar verduras sin que pierdan su sabor y propiedades

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A diferencia de cuando las verduras son cocidas, las congeladas no pierden casi ninguno de sus ni nutrientes. Sin embargo, la clave está en saber qué verduras se pueden congelar y por cuánto tiempo.

Consejos para congelar verduras sin que pierdan su sabor y propiedades
Foto: Diario de gastronomía

El congelado de verduras es una práctica habitual que se aplica en muchos hogares. Si bien los especialistas recomiendan tratar de comer verduras frescas y crudas para aprovechar sus propiedades, congelarlas es una buena opción para preservar por más tiempo los alimentos.

Consejos para identificar qué verduras puedes congelar y cómo hacerlo

-Blanquear las verduras: este proceso de blanqueamiento es cocinar la verdura. Se utiliza para verduras como el zapallo, la berenjena, zanahoria y puerro. Primero debés lavar y cortar las verduras según tu preferencia. Luego poner a hervir en una olla. Una vez cocinadas las verduras, las sumergís en agua fría para bajar su temperatura. Por último, almacená los alimentos en recipientes herméticos y llevalos a congelar.

-Verduras crudas para congelar: hay una gran variedad de verduras, tubérculos y hortalizas que podés congelar de forma fácil y segura. Solo tenés que lavarlas, cortarlas, llevarlas a recipientes hermético y listas para freezar. Las verduras que podés congelar con este proceso son: brócoli, coliflor, perejil, cilantro, jengibre, cebolla, ajo, choclo, porotos verdes y arvejas.

Dato útil: para congelar el perejil, el cilantro y el ajo podés usar cubeteras de hielo. Ponés en cada cuadrado alguna de estas verduras y agregás un poquito de agua. De esta manera, cuando cocines, podés agregar el cubito de hielo con verduras directo a la preparación.

Verduras que no debes congelar

En el caso de la palta, verduras fritas, tomates frescos, papas crudas y pepinos no son recomendables para llevar al freezer.

Porcioná y mezclá los alimentos a congelar: es para evitar el proceso de descongelamiento de forma reiterada, acción que puede echar a perder tus alimentos congelados.

En caso de mezclar alimentos al momento de cocinarlos, te recomendamos crear porciones mixtas de verduras.

Por ejemplo, si te gusta cocinar arroz primavera, podrías congelar choclo, zanahoria, porotos verdes y arvejas juntos. Así, tendrás las verduras listas para cocinar.

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