Cocina

Ravioles de remolacha: Una opción diferente

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Es momento de probar una nueva versión de ravioles, acompañada con la salsa que más deseas.

Ravioles de remolacha: Una opción diferente
Foto: Cuccinare

Ingredientes

Para la masa

-2 remolachas grandes.

-2 huevos.

-Una taza de sémola.

-2 tazas de harina.

Relleno

-Una taza de ricota.

-3/4 taza de queso semiduro de cabra.

-Una cda de perejil picado.

-1/2 cdta de pimienta negra.

-1/4 taza de queso parmesano rallado.

Preparación

  1. Cocinar las remolachas enteras envueltas en papel de aluminio durante una hora en horno fuerte.
  2. Procesar (o licuar) las remolachas, agregar los huevos y la harina.
  3. Terminar de amasar con la mano durante 5 minutos.
  4. Por otro lado, mezclar todos los ingredientes del relleno.
  5. Estirar la masa a 2 o 3 mm de espesor.
  6. Cortar rectángulos de 8 cm x 4 cm aproximadamente.
  7. Colocar una cucharada de relleno por cada rectángulo, y cerrar doblando a la mitad.
  8. Dejar secar los ravioles durante media hora aproximadamente, para que conserven mejor su forma al hervirlos.
  9. Hervir los ravioles en abundante agua.
  10. Servir con la salsa que más deseas.
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