Ingredientes para que las papas fritas queden crujientes

-1 kilogramo de papas

-3 litros de agua

-1 litro por kilo de papa de aceite para freír

-3 cucharadas de almidón de maíz

Preparación

-Pelar las papas y cortarlas en bastones, rodajas, cubitos o como más te gusten. Es importante que estén de igual tamaño para que la cocción sea pareja.

-Lavarlas en abundante agua fría varias veces para lograr que la papa suelte todo su jugo y no se peguen. Luego, escurrirlas por 5´ aproximadamente y secarlas con un repasador de cocina (limpio) para sacar el exceso de agua.

-Colocar las papas lavadas y libres de agua en un bowl. Agregaremos las 3 cucharadas de almidón de maíz y mezclar bien con el fin de que todo quede bien cubierto por el almidón de maíz.

-Con la ayuda de un colador o espumadera sacar todo el almidón de maíz que nos haya quedado, y está listo para freír.

-Para freír es importante usar abundante aceite bien caliente (aprox 170 / 180 °C).

-Una vez bien doradas las papas, retiraremos la fritura y disponer sobre una bandeja con papel absorbente para retirar cualquier exceso de aceite y condimentar las papas.