El principal componente del coliflor es el agua y aunque, también, presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. El coliflor es una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en el organismo por lo que es beneficiosa para las personas que sufren hipertensión. Además, es excelente para las embarazadas, por el valor de ácido fólico que puede aportar.

Propiedades

En 100 g de coliflor se encuentran

• Calorías: 25
• Fibra: 3 g
• Vitamina C: 77% de la CDR
• Vitamina K: 20% de la CDR
• Folato: 14% de la CDR
• Ácido pantoténico:  7% de la CDR
• Potasio: 9% de la CDR
• Manganeso: 8% de la CDR
• Magnesio: 4% de la CDR
• Fósforo: 4% de la CDR

Otro de los beneficios de la coliflor es que contiene 3 g de fibra por cada 100 g de verdura cruda, lo que supone el 10% de nuestras necesidades diarias.

Buena fuente de antioxidantes

Los antioxidantes son los encargados de proteger las células de los radicales libres y de evitar que las células se vean afectadas por ellos.

Contiene sulforafanos son un antioxidante que merece mención especial, se está estudiando de manera más intensive, ya que su posible capacidad para evitar el desarrollo de células cancerígenas y destruir las células dañadas se va confirmando con cada nuevo estudio.

Sustituto ideal de pastas, arroces y harinas

100 gramos de coliflor contienen solo 5 g de carbohidratos de muy bajo índice glucémico, muchísimos menos que los presentes en la misma cantidad de arroz, pasta, patata o harinas. Por eso, es una muy buena alternativa para sustituir a estos ingredientes en dietas bajas en carbohidratos.