La pizza es una de las comidas más populares de nuestro país. Asimismo, la masa madre se puso de moda en el último tiempo para preparar panes y leudados de mayor tiempo. De esta forma, surge la posibilidad de combinar estas dos preparaciones y realizar una pizza de masa madre.

En realidad, es fácil y no lleva mucha preparación, pero sí organización, ya que la masa hay que prepararla mínimo 24 horas antes de su cocción.

Ingredientes:

– 500 gr de harina 0000
– 300 ml de agua templada
– Sal
– 5 gr de levadura
– 1 cda y media de aceite de oliva

Procedimiento (24-48 horas antes):

1. En un bowl, colocar la harina y hacer un hueco en el medio. Allí, verter la levadura desmenuzada y mezclar con un poco de agua tibia. Agregar la sal alrededor de la levadura, sin que la toque.

2. Luego, ir echando agua poco a poco mientras vamos removiendo la masa con la mano a “modo de pelota” con cuidado de no “estresar la masa”.

3. Espolvorear con harina. Hacer una hendidura en el centro y colocar aceite de oliva (cuchara y media). Tapar con el paño y guardar en un lugar seco, como el horno.

4. La masa madre la dividiremos en dos para hacer dos pizzas al horno. Remover la masa a modo de pelota con las manos y extender formando una sábana.

5. Después se termina de estirar con un palo.

6. Colocar una capa de salsa de tomate. Agregar los ingredientes que prefieras, como champiñones, jamón, cebolla, verduras, queso fresco, mozarella, parmesano, huevo, orégano, y una chorrada de aceite de oliva.

7. Llevar 10-15 minutos al horno. Y listo.