A continuación, la receta de las albóndigas vegetarianas.
Ingredientes
- 500g de papa
- 500g de tomate
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 500g de arvejas 200g de zanahoria
- 2 huevos
- Aceite de oliva c/n
- Harina c/n
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Pelar las patatas, las zanahorias y las arvejas y colócalos en una olla con abundante agua, sal y un poco de aceite de oliva, maíz o girasol.
- Una vez que se hayan cocido, licúa con un poco de agua hasta que la mezcla quede espesa.
- Sacar la cáscara los huevos y bátelos .
- Coloca en otro recipiente el licuado de verduras junto con los huevos y mezcla. Si la preparación quedara muy aguada, puedes incorporar un poco de harina o fécula de maíz diluida en agua para que espese.
- Una vez que esté firme la masa, hacer unas bolitas y colócalas en una olla junto con la salsa de tomate que debes preparar licuando la cebolla y el diente de ajo pelados, los tomates y un poco de agua.
- No retires del fuego hasta que las albóndigas no cambien de color. Si fuera necesario, agregar un poco de agua y sal al gusto y deja que se cuezan durante 10 minutos y, posteriormente, sirve.
Se trata de receta de albóndigas vegetarianas muy fácil de realizar y, además, quedan sabrosas.
