El aislamiento social, preventivo y obligatorio hizo que mucha gente pase más tiempo en la cocina, probando diferentes recetas, y estos panqueques hicieron furor.

Se trata de unos panqueques de calabaza, un alimento suave y muy dulce para comenzar el día de la mejor manera, al tenerlo de desayuno.

No solamente es una receta muy atractiva desde lo visual, sino que también es algo muy sencillo de preparar, en cualquier momento del día, e incluso de postre.

¿Qué necesitas para hacerlos? Para 4 personas

– 120 g de puré de calabaza
– 180 g de harina
– 2 cucharadas de azúcar (o 4 cucharaditas de jarabe de arce)
– 150 ml de leche
– varias especias (canela, jengibre …)
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1 cucharada de manteca
– 1 pizca de sal
– aceite de semilla al gusto

Paso a paso

1. Preparar la crema de calabaza cortando la misma en cubos. Después de cocinarla durante 40 minutos en el horno o al vapor, licuar.

2. Combinar la manteca, la crema de calabaza, la leche y el azúcar (o jarabe de arce) en un tazón grande. Mezclar bien hasta obtener una buena consistencia de la masa, con todo incorporado.

3. Más tarde, incorporar a la misma masa el polvo de hornear, la harina y las especias. La nueva masa debe ser espera aunque no demasiado compacta (un consejo es sumarle un poco de leche o agua).

4. Incorporar un par de cucharadas de masa a la vez en una sartén muy caliente, a fuego medio-bajo, y junto a un poco de aceite de semillas (la sartén debe ser antiadherente).

5. Prestar atención y dar vuelta el panqueque cuando se formen burbujas en su superficie: debe hacerse con la ayuda de una espátula, y con cuidado para que no se rompa.

6. Decorar con jarabe de arce, miel o frutos rojos.