[vc_row][vc_column][vc_column_text]El objetivo debe ser concientizar sobre la importancia de la patología que muchos desconocen.[/vc_column_text][vc_single_image image=”238074″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]El manejo de la enfermedad celíaca principalmente es la dieta libre de gluten presente en alimentos y fármacos que pueden contener cantidades ínfimas de los mismos. Implementar un régimen alimenticio adecuado es clave para aliviar síntomas.
Cabe destacar que la alimentación es la primera conducta que el ser humano adquiere por lo cual no solo representa una necesidad fisiológica sino además será un elemento social y de placer. Por eso es importante a la hora de seleccionar alimentos; crear o idear recetas y alternativas variadas para que el alimento cumpla con todas estas funciones. Una vez realizada la evaluación nutricional correspondiente; el principal abordaje nutricional más allá de la correcta selección de alimentos y las buenas prácticas de higiene harán hincapié en:
- Normalizar la mucosa intestinal
- Asegurar una motilidad intestinal adecuada. (vaciamiento gástrico)
El tratamiento nutricional tendrá principalmente dos objetivos: la eliminación de prolaminas tóxicas en la dieta; esto quiere decir eliminación total de TACC de la dieta y la corrección de deficiencias nutricional presentes (bajo peso; anemia ; amenorrea).
Para la selección de alimentos es importante tener en cuenta tres grandes grupos:
- Los alimentos que tienen prolaminas tóxicas quedarán eliminados de la dieta (trigo ; avena ; centeno y cebada)
- Los alimentos que en su composición tienen prolaminas tóxicas quedarán eliminados de la dieta ya que existe aplicación tecnológica del trigo en la industria (materia prima; espesante de salsas o cremas, estabilizante de aditivos y congelados)
- Alimentos libres de prolaminas tóxicas: carnes, verduras, frutas, huevos y grasas
Frente a esta selección se debe hacer hincapié en:
· La lectura de etiquetas; no basta con que diga sin TACC, es importante que tenga el logo “apto para celíaco”
· La higiene personal ante la manipulación de alimentos y utensilios para evitar la contaminación cruzada[/vc_column_text][vc_facebook type=”button_count”][vc_tweetmeme][vc_column_text]
Por la Licenciada Teresa Cóccaro / TN
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