Cocina

¿Qué es y cómo se prepara el Kimchi?

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La receta de kimchi lleva mucho tiempo ya que es un fermentado. Sirve para acompañar carnes y pescados.

¿Qué es y cómo se prepara el Kimchi?
Foto vía Clarín

Ingredientes

1 kilo de akusay

Sal, cantidad necesaria

180 gramos de nabo

30 g de ají molido

40 g de cebolla

16 g de ajo

Pizca de jengibre

26 g de arroz cocido

26 cc de agua

Preparación

Paso 1

Cortar el akusay en cuatro partes. Enjuagarlo con agua fría o tibia. A cada capa del repollo sobre la parte del tronco espolvorearle 100 gramos de sal. Colocarlo en un bol durante dos horas.

Paso 2

Volver a distribuir el akusay para que los de arriba vayan abajo y viceversa, así la sal actúa de manera pareja. Dejarlos dos horas más.

Paso 3

Cuando el repollo esté flexible, lavarlo tres veces en agua fría y dejar escurrir en un colador. Cortar el nabo y sumarle el ají molido.

Paso 4

Procesar la cebolla, el ajo, el jengibre, el arroz cocido y el agua. Unir todos los ingredientes con la mano y frotar todas las hojas del akusay. Dejar fermentar un día a temperatura ambiente y luego colocar en un recipiente con cierre hermético y llevar a la heladera.

Fuente Clarín

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