[vc_row][vc_column][vc_column_text]El día del Celíaco recuerda sobre la enfermedad crónica más común y para la cual el único tratamiento posible es la dieta estricta sin consumo de trigo, avena, cebada y centeno. En Posadas, realizarán actividades.[/vc_column_text][vc_single_image image=”172808″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]
El 5 de mayo se conmemora el Día Mundial del Celíaco con la intención de generar conciencia acerca de la enfermedad, lograr que quienes la padecen accedan a un diagnóstico temprano e informar a los demás acerca de su implicancia.
La celiaquía es la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. Al consumir gluten el intestino delgado resulta dañado y no es capaz de absorber los nutrientes en forma adecuada.
Se trata de la enfermedad intestinal crónica más frecuente, que afecta a una de cada cien personas, en su mayoría mujeres, y puede manifestarse en cualquier momento de la vida, en la infancia o adultez.
Los síntomas de una persona que tiene celiaquía varían, lo más comunes son: pérdida de peso, fatiga, náuseas, vómitos, diarreas, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso del crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales y anemia, así como también dolor de cabeza y sarpullido en la piel. Para evitar empeorar el cuadro, es importante tener un diagnóstico médico temprano y asesorarse con un nutricionista.
Para la celiaquía no existe tratamiento, solo se debe seguir una dieta alimentaria libre de trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Una persona celíaca puede consumir carnes, frutas y verduras, así como otro tipo de harinas sin gluten (la más común es la premezcla de almidón de maíz, fécula de mandioca y harina de arroz).
Alimentos
Los productos aptos para celíacos llevan la etiqueta “Sin TACC” y en muchos supermercados se encuentran en una góndola diferenciada. Existe una gran cantidad de personas con celiaquía en el país, hay una ley nacional (26.588), ley provincial y una ordenanza municipal que establecen que los supermercados, comercios, locales gastronómicos e instituciones deben ofrecer opciones celíacas. Sin embargo, la falta de opciones sigue siendo una de las principales dificultades que atraviesan.
En muchos mercados no encuentran productos aptos para su consumo, y lo mismo sucede con los comercios gastronómicos, donde en muchas ocasiones hay menús celíacos en la carta, pero por diferentes motivos no están disponibles.
Otro de los problemas y que es motivo de múltiples quejas, es que los productos sin TACC suelen tener precios elevados, de allí nace la campaña “Soy celíaco no millonario” que busca que los productos sean más accesibles.
Contaminación cruzada
Una de las cosas a tener en cuenta a la hora de alimentarse es evitar la contaminación cruzada: esta se da cuando queda algún resto de gluten en la comida o los utensilios, ya que el mínimo contacto provoca daños en la persona celíaca.
Por esto es importante asegurarse de extremar la limpieza al cocinar, removiendo cualquier resto de migas, se recomienda usar utensilios de metal, plástico o silicona, en cambio los de madera al ser porosos, pueden absorber partículas de gluten.
También se recomienda almacenar los productos sin gluten por separado, y cubrir con papel de aluminio los recipientes que se utilicen para cocinar.
Actividades en Posadas
Este sábado, en el marco del día del Celíaco la filial Misiones de la Asociación Celíaca Argentina celebra sus 30 años.
Realizarán una desgutación y venta de productos aptos elaborados por emprendedores y por alumnos del taller de cocina.
La cita es a las 10 de la mañana en la Plaza 9 de Julio.
Más info en:
Filial Misiones Asociacion Celiaca Argentina[/vc_column_text][vc_facebook type=”button_count”][vc_tweetmeme][vc_column_text]
crónica / vm.
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