Lo que hace al pollo al horno peruano tan especial son sus especias, sus acompañantes y sus ingredientes, todos adaptados a lo mejor de la cocina peruana.
Ingredientes para hacer pollo al horno peruano
- 1 pollo
- 1 cucharada sopera de aji panca o picante
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 25 centímetros cúbicos de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 kilogramo de papa
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
Paso a paso
-Mezclar las especias, los jugos de los cítricos, el jengibre, el vinagre, el ají picante, el azúcar y la salsa de soja.
– Con el aderezo, pinta todas las piezas del pollo y déjalas macerar en la heladera si es posible de un día para otro. Si no es posible, déjalas mínimo 3 horas.
-Una vez macerado, precalienta el horno al 180 ºC. Introduce el pollo en el horno. Ve pintando el pollo con los líquidos de la macera, obtendrás una piel crocante y un pollo bien jugoso en el interior.
– Lavar bien las papas sin pelar. En una olla con sal, pon a hervir el agua e introduce las papas.
-Cocinar por 20 minutos, cuela, corta por la mitad y en una sartén con aceite de oliva y manteca, saltea las papas hasta que doren y listo para servir.
Por sus sabores y su jugosidad, el pollo al horno peruano se hizo famoso en otras fronteras del continente americano y más allá.